Vitamine und Mineralstoffe

Höchstmengen-- Die Höchstmengenempfehlungen für Vitamine und Mineralstoffe stammen aus dem Jahr 2004. Nun hat das Bundesinstitut für Risikobewertung diese aktualisiert. Berücksichtigt wurden dabei die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) abgeleiteten tolerierbaren Obergrenzen für die Tageszufuhr des jeweiligen Nährstoffs. Darüber hinaus die von den D-A-CH-Fachgesellschaften für Ernährung und der EFSA abgeleiteten Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr und die in Ernährungserhebungen ermittelten Vitamin- und Mineralstoffaufnahmen aus der üblichen Ernährung.